O que é?
A edição de texto faz parte do serviço de revisão, e tem como objetivo ajustar o conteúdo. Por exemplo, no caso de trabalhos acadêmicos, é exigido que seja escrito em terceira pessoa com voz ativa. Já no caso de livros, a repetição excessiva de palavras pode atrapalhar o fluxo de leitura.
Então, a edição aprimora a redação, inclusive fazendo sugestões de alterações estruturais, quando convenientes.
Formatação
Outro serviço englobado pela revisão é a formatação, que ajusta as margens do seu arquivo, a numeração dos itens (se existem), corrige as referências bibliográficas (quando há) e ajusta sumário e a paginação.
Assim, além de ficar sem erros gramaticais, seu texto também fica isento de desajustes visuais! “Redondinho”, como se diz.